Kegunaan Kandungan Manfaat Sorgum
Kegunaan Kandungan Manfaat Sorgum
Sorgum mungkin kurang dikenal di pasaran. Meski kurang populer dibanding biji-bijian lain (beras, gandum, jagung) sorgum ternyata memiliki kegunaan kandungan manfaat sorgum bagi kesehatan bahkan bisa digunakan sebagai pengganti nasi. Sorgum adalah biji-bijian yang sama baiknya dengan gandum, beras, dan jagung. Manfaat sorgum yang jarang diketahui adalah mengurangi peradangan mencegah kanker dan aman dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac.
Biji sorgum mengandung banyak nutrisi. Seperti vitamin B, magnesium, dan antioksidan seperti flavonoid, asam fenolat, dan tanin. Terlebih lagi, setengah cangkir sorgum menyediakan lebih dari 7 gram serat atau sekitar 25 persen kebutuhan harian tubuh.
Sorgum (Sorghum spp.) merupakan tanaman serbaguna yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri. Sebagai bahan makanan, sorgum menempati urutan ke-5 setelah gandum, jagung, beras, dan barley. Sorgum adalah makanan pokok penting di Asia Selatan dan sub-Sahara Afrika.
Sorgum juga mengandung serat tidak larut atau serat kasar dan serat pangan, masing-masing 6,5% - 7,9% dan 1,1% - 1,23%. Kandungan proteinnya juga seimbang dengan jagung sebesar 10,11% sedangkan jagung 11,02%. Begitu juga kandungan patinya 80,42% sedangkan kandungan dalam jagung 79,95%. Namun, yang membuat tepung sorgum sedikit diminati adalah tidak adanya gluten seperti tepung terigu.
Orang Indonesia sudah tenggelam dalam kenikmatan elastisitas tepung, karena gluten yang tinggi, dan inilah yang membuat adonan mie dan roti menjadi elastis. Selain itu, sorgum diketahui memiliki manfaat yang lebih baik dibandingkan tepung terigu karena bebas gluten dan memiliki angka indeks glikemik yang rendah sehingga turut mendukung tren pergerakan konsumen untuk diet bebas gluten, seperti di negara maju.
Manfaat Sorgum untuk Kesehatan Tubuh Sorgum merupakan tanaman biji-bijian kelima yang paling banyak ditanam di dunia. Urutannya setelah gandum, beras, jagung, dan jelai. Sayangnya, makanan sehat ini sering diabaikan di banyak negara barat. Padahal, biji-bijian bebas gluten ini memiliki banyak manfaat kesehatan yang membuatnya layak dimasukkan ke dalam menu makanan sehat, bahkan sebagai pengganti nasi.
Kegunaan Kandungan Manfaat Sorgum
Mengkonsumsi sorgum yang sayang untuk dilewatkan:
1. Mengurangi peradangan
Sorgum diketahui banyak mengandung senyawa fenolik yang beberapa di antaranya berfungsi sebagai antioksidan. Itu juga telah terbukti bagus dalam mengurangi beberapa bentuk peradangan, karena sifat antioksidannya.
2. Mencegah kanker
Beberapa senyawa fenolik pada sorgum memiliki efek antikanker. Tanin dalam sorgum (yang berkontribusi pada pigmentasi biji), dapat menghambat enzim yang berkaitan dengan perkembangan kanker payudara. Sementara itu, kelompok senyawa fenolik lain dalam sorgum, yang dikenal sebagai 3-deoxyanthocyanidins, telah terbukti memiliki efek buruk pada beberapa sel kanker manusia.
3. Membantu menurunkan berat badan
Pati pada sorgum sulit dicerna oleh tubuh manusia, dibandingkan dengan biji-bijian lainnya. Karena itu, sorgum bisa membuat perut terasa kenyang lebih lama, tanpa perlu mengonsumsi banyak kalori. Bagi Anda yang sedang berusaha menurunkan berat badan, sorgum bisa menjadi pilihan yang tepat.
4. Aman bagi penderita penyakit celiac
Sorgum dan produk turunannya, termasuk tepung sorgum, telah ditetapkan sebagai biji-bijian alternatif yang aman bagi penderita penyakit celiac. Journal of Agricultural and Food Chemistry menerbitkan sebuah penelitian yang menganalisis genom sorgum untuk menentukan apakah sorgum mengandung protein gluten. Mereka menegaskan bahwa gluten tidak tersedia di semua varietas sorgum.
5. Meningkatkan kesehatan pencernaan
Sorgum adalah salah satu sumber serat makanan terbaik. Satu porsi sorgum mengandung 48 persen asupan serat harian yang direkomendasikan. Seperti diketahui, serat sangat penting untuk berfungsinya sistem pencernaan. Serat dapat melancarkan sistem pencernaan, sehingga dapat mencegah sembelit. Jika sistem pencernaan bekerja dengan optimal, maka gangguan kesehatan lainnya dapat dicegah.
6. Memiliki banyak kegunaan
Sorgum adalah bahan serbaguna dan mudah ditambahkan ke sejumlah resep. Berikut beberapa cara menikmati sorgum: Sebagai pengganti nasi. Anda bisa memasak gandum utuh dan sorgum mutiara seperti menanak nasi pada umumnya. Sebagai tepung. Berkat rasanya yang netral dan warnanya yang cerah, tepung sorgum berfungsi sebagai tepung bebas gluten di sebagian besar resep.
Popcorn Sorgum.
Masukkan biji sorgum ke dalam panci yang dipanaskan, mereka akan meletup seperti popcorn. Anda tinggal menambahkan bumbu untuk menambah cita rasa. Sereal. Seperti halnya biji-bijian sereal lainnya (seperti gandum), sorgum yang dipipihkan lezat sebagai sereal dan makanan yang dipanggang, seperti granola. Sirup. Sirup sorgum biasanya ditambahkan pada makanan olahan sebagai pemanis alami.