Tanaman Singkong Kelapa
Tanaman Singkong Kelapa atau umbi kelapa atau ubi jalar (Dioscorea alata) merupakan tanaman umbi yang dapat dimakan dan paling populer dibandingkan dengan spesies lain dari genus Dioscorea.
 |
| Uwi(Dioscorea alata) |
Singkong kelapa, ubi pasir (Dioscorea pentaphylla), dan gembili (D. aculeata) lebih aman dikonsumsi dibandingkan gembolo (D. bulbifera) dan gadung (D. hispida). Dalam bahasa daerah, umbi ini hanya disebut ubi, uwi, uwi legi, uwi manis, uwi kelapa, uwi ungu, huwi, timpang (Sulawesi), ubi jalar (Bali), lutu (Banda), ima (Ternate), heli ( Ambon) sama (Makassar dan Bugis), Palulu Luwangu (Sumba). Dalam bahasa Inggris umbi ini disebut yam.
Singkong kelapa merupakan tanaman perdu memanjat dan dapat mencapai ketinggian 3-10 m. Tanaman ini tahunan. 2 rumah, panjat, sistem akar berserat. Umbinya bermacam-macam, bulat, pipih panjang, bercabang, atau berbentuk jari.
Dinamakan singkong kelapa berdasarkan bentuk umbinya. Kulit umbinya berwarna coklat sampai coklat kehitaman. Kulit umbi beralur kasar. Daging umbinya berwarna putih, ungu atau gading. Daging umbinya berlendir. Bunganya ada dua macam, yang jantan berwarna kuning/kuning kehijauan, sedangkan yang betina hanya berwarna kuning.
Perbungaannya majemuk, terletak di ketiak daun, bulir jantan tersusun rapat dengan ukuran 1-3 cm, sedangkan betina tidak. Panjang 12-50 cm, mahkota berwarna hijau, panjang ± 2 mm. Batang bersayap 4, memanjat ke kanan, tidak bertulang tetapi kadang-kadang kasar atau berbintik-bintik di pangkal, bersudut 4 dan berwarna hijau hingga keunguan. Daunnya bulat telur, tunggal, berseling di pangkal, berseberangan di atas, berbentuk panah atau tombak, hijau cerah atau sering agak keunguan. Ukuran 15-20 cm × 10-15 cm. Bentuk tulangnya melengkung, dan licin.
Dapat dibedakan dari gembili. Yang mana, umbi gembili berukuran lebih kecil dengan daun berselang-seling. Itu juga dapat dibedakan dari Dioscorea floridana Bartl. dan D. quaternata (Walt.) Gmel., yang tumbuh di dataran banjir dengan daun berbentuk perisai dengan panjang minimal 15 cm.
Berasal dari Asia Tenggara. Kemudian menyebar ke India, Semenanjung Malaya, dan Pasifik. Sekali lagi, oleh Portugis dan Spanyol ke Amerika pada tahun 1500-an. Catatan terbaru menunjukkan, ia juga menyebar ke Florida dibawa oleh toko bunga. Itu juga dinaturalisasi ke Florida utara dalam jumlah besar. Juga, di Florida selatan dapat ditemukan di daerah pesisir. Di Karibia, ditanam sebagai spesies penting. Di kawasan Purwodadi, seperti dikutip dari website Kebun Raya Purwodadi, bahwa di Purwodadi ada ubi kelapa yang tumbuh disana yang memang dibudidayakan, ada juga yang tumbuh liar.
Di negara-negara Asia Tenggara seperti Indonesia, Malaysia, Filipina, Vietnam dan juga Papua Nugini dianggap sangat penting sebagai makanan. Di Kepulauan Banggai, ubi kelapa merupakan makanan pokok masyarakat, selain itu ubi kelapa juga masih digunakan untuk barter barang dengan pihak luar. Umbi dan pucuk daun setelah dimasak dikonsumsi dengan berbagai cara sebagai bahan tambahan makanan.
Umbi dapat diolah menjadi tepung atau serpih/irisan tipis; adalah sumber tepung minor. Kultivarnya dengan umbi ungu digunakan untuk membuat es krim dan permen. Di Papua Nugini juga digunakan dalam upacara adat. Umbi memiliki rasa yang hambar dengan tekstur umbi yang pulen. Dibudidayakan untuk makanan. Di Afrika Barat dan Filipina, umbi singkong kelapa digunakan untuk pembuatan pati dan alkohol. Salah satu kultivarnya digunakan untuk membuat es krim. Pada musim kemarau disimpan di tempat kering, di atas api dekat dapur, atau disimpan bersama abu.
Dalam pengobatan tradisional Sumba, akar singkong kelapa dengan kepleng Sumba: rau kabungggulu (Stephania japonica), bawang putih, akar Sumba jeringau: hikiluare (Acorus calamus) direbus dengan air bersih hingga mendidih dan diminum 2-3 kali sehari, sebanyak-banyaknya. sebagai gelas.
Dioscorea adalah genus lebih dari 600 spesies tanaman berbunga dalam keluarga Dioscoreaceae, asli di seluruh daerah beriklim tropis dan hangat di dunia. Sebagian besar spesiesnya adalah tropis, dengan hanya beberapa spesies yang menyebar ke iklim sedang. Itu dinamai oleh biarawan Charles Plumier setelah dokter Yunani kuno dan ahli botani Dioscorides.
Ubi Liar (Dioscorea) merupakan tumbuhan merambat yang bersifat invasif, meranggas, dan herba. Spesies ini asli Asia, meskipun di AS, umumnya ditemukan di Florida. Panjangnya bisa mencapai lebih dari 18 meter (60 kaki). Ubi liar adalah tanaman penting, karena telah digunakan untuk mencegah kram menstruasi, kram perut, dan nyeri umum selama berabad-abad. Selama tahun 1950-an para ilmuwan menemukan bahwa akar ubi liar mengandung diosgenin yang merupakan estrogen nabati; diosgenin dihipotesiskan untuk membantu pertahanan kimia terhadap herbivora.
Ini digunakan untuk membuat pil KB pertama selama tahun 60an. Selain itu, beberapa spesies Dioscorea kaya akan nutrisi dan antioksidan. Ini bermanfaat di daerah pedesaan di mana tanaman itu asli karena memperkaya pola makan individu yang tinggal di daerah tersebut. Tanaman ini tumbuh paling baik di dekat celah kanopi di hutan dan hutan hujan. Dioscorea menggunakan perilaku merambat yang berguna di habitat tropis karena Dioscorea tumbuh di bawah kanopi dan perlu menempel ke permukaan yang berbeda untuk tumbuh ke atas dan memperoleh sumber daya.
Beberapa spesies, yang dikenal sebagai ubi, merupakan tanaman pertanian penting di daerah tropis, ditanam untuk umbinya yang besar. Banyak di antaranya beracun saat masih segar, tetapi dapat didetoksifikasi dan dimakan, dan sangat penting di beberapa bagian Afrika, Asia, dan Oseania. Salah satu golongan racun yang ditemukan pada banyak spesies adalah saponin steroid, yang dapat diubah melalui serangkaian reaksi kimia menjadi hormon steroid untuk digunakan dalam pengobatan dan sebagai alat kontrasepsi.
Buku tahun 1889 "The Useful Native Plants of Australia" mencatat bahwa Dioscorea hastifolia adalah "Salah satu ubi yang paling keras. Umbi sebagian besar dikonsumsi oleh penduduk asli setempat untuk makanan. (Mueller).
Meskipun mekanisme perilaku tumbuhan merambat Dioscorea tidak diketahui, kemungkinan bahwa Dioscorea bertindak serupa dengan tumbuhan merambat dalam hal perilaku pertumbuhan dan pergerakan.
Tanaman merambat memiliki komponen peka sentuhan yang memungkinkannya menemukan dan mengunci ke alas pendukung. Mereka menggunakan tanaman, batu, pohon, dan struktur terdekat untuk dukungan fisik. Reseptor sentuhan mereka memungkinkan mereka menjangkau dan merasakan objek.
Tanaman merambat mencari permukaan ini dengan mengirimkan tunas untuk menilai area tersebut.
Perilaku ini bergantung pada spesiesnya, tetapi tunas ini biasanya bergerak searah jarum jam atau berlawanan arah jarum jam, yang disebabkan oleh ritme sirkadian (Video time-lapse digital). Saat sulur bersentuhan dengan suatu benda, pucuk sulur akan melilit benda tersebut; ini adalah reaksi yang disebut tigmotropisme.
Sulur ini dapat mengontrol besarnya tegangan dan menekan benda agar tetap menempel dan mencegah jatuh. Pertumbuhan daun biasanya ditunda sampai batang relatif mendapat dukungan. Ketika pertumbuhan daun tertunda, pertumbuhan pucuk dipercepat. Beberapa tanaman merambat menghasilkan perekat pada batangnya yang mengandung kalsium agar dapat menempel dengan lebih baik pada struktur. Gradien dihasilkan dan kalsium keluar dari sel untuk menyebar ke batang.
Lebih lanjut, Dioscorea bersifat twiner, artinya tanaman mengalami circumnutation yaitu gerakan heliks yang memungkinkan batang melilit benda. Agar mekanisme ini berlangsung, diperlukan sel endodermal, plasmodesmata, membran plasma, sel epidermis, kalsium, kalium, klorida, dan pompa proton. Gen SCR juga penting untuk terjadinya kembaran. Untuk lebih memahami fisiologi Dioscorea penelitian lebih lanjut harus dilakukan karena masih banyak yang belum ditemukan.
Pada tahun 2009 telah dilakukan percobaan untuk mengetahui mekanisme pembangkitan gaya pada tanaman lilitan Dioscorea bulbifera. Untuk melakukan ini, penulis menggunakan tiang mekanis yang mengukur kekuatan meremas dari sulur yang melilit. Tanaman ditanam dalam pengaturan rumah kaca, dan setelah pucuk tanaman mulai "berputar", sebuah tiang diperkenalkan untuk memungkinkan melilit objek.
Penulis menemukan bahwa jumlah gaya yang diterapkan pada tiang saat sulur melilit adalah karena peregangan ketentuan tersebut. Gaya gerak tekukan dan puntir D. bulbifera tidak menimbulkan gaya yang terukur. Selain itu, percobaan ini menunjukkan bahwa stipules bukan satu-satunya kekuatan pendorong untuk ketegangan pada tanaman merambat dan bahwa mereka berkontribusi pada peningkatan kekuatan tekanan di kemudian hari dalam perkembangannya.
Secara keseluruhan, Dioscorea memiliki mekanisme merambat yang memungkinkannya memperoleh nutrisi saat hidup di bawah kanopi. Dioscorea telah berevolusi untuk melakukannya dengan mencari permukaan untuk dipanjat dan menempel. Tanaman merambat, seperti Dioscorea, memiliki komponen peka sentuhan yang memungkinkan mereka berspesialisasi dalam perilaku ini.
Uwi merupakan jenis umbi-umbian yang banyak tumbuh di Indonesia, namun belum dimanfaatkan secara optimal dan belum banyak publikasi mengenai ciri dan jenisnya. Uwi mengandung inulin, namun belum banyak publikasi yang mengungkap kadar inulin pada berbagai jenis umbi-umbian. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui sifat fisik dan kimia jenis umbi (Dioscorea spp.).
Serta profil inulin yang terkandung pada masing-masing umbi. Beberapa jenis uwi diperoleh dari berbagai daerah di Jawa Timur, antara lain Pacet Mojokerto, Karang Ploso dan Pegunungan Kawi Malang, Nganjuk, dan pasar tradisional Surabaya. Sifat fisik yang diamati meliputi bentuk dan ukuran umbi, warna kulit dan daging umbi, berat rata-rata dan tekstur umbi.
Sifat kimia yang diamati meliputi kadar air, kadar abu dan kadar inulin.
Karakteristik organoleptik ubi kukus yang diamati adalah tekstur dan rasa. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan Analysis of Variance (ANOVA) dan Duncan't Multiple Range Test (DMRT). Dari hasil karakterisasi diperoleh 10 jenis bengkoang yaitu:
1. (Dioscorea alata/uwi putih).
2. (Dioscorea pinthaphylla/uwi kodok).
3. (Dioscorea hispida/gadung ubi)
4. (Dioscorea alata/kulit ungu kuning).
5. ( Dioscorea alata/ubi jalar ungu).
6. (Dioscorea esculenta/gembili).
7. (Dioscorea alata/ubi jalar kuning).
8. (Dioscorea opposita/ubi jalar putih dengan kulit kuning)
9. (Dioscorea bulbifera/gembolo).
10. (Dioscorea rotundata/ubi jalar putih dengan kulit cokelat).
Kadar inulin tertinggi terdapat pada Dioscorea esculenta (gembili) yaitu 14,77% (db). Kadar air berkisar antara 71,89-85,07% (wb), kadar abu 0,59-1,83% dan tekstur antara 0,012-0,055 (mm/g.detik). Skor organoleptik tekstur 2,75-4,55 dan rasa 3,20-5,00.
Dioscorea merupakan salah satu jenis tumbuhan monokotil, termasuk dalam famili Dioscoreaceae dan memiliki variasi morfologi umbi yang tinggi.
Selain itu, di beberapa negara, Dioscorea juga digunakan sebagai makanan pokok dan obat-obatan, namun juga menjadi sumber pendapatan bagi banyak petani skala kecil di negara berkembang. Kegiatan eksplorasi Dioscorea di Kabupaten Malang dilakukan di empat kecamatan. Kegiatan karakterisasi morfologi umbi yang dilakukan diamati berdasarkan daftar IPGRI Descriptors for Yam (Dioscorea spp.), meliputi kajian observasi potensi pemanfaatan umbi oleh masyarakat setempat dan uji organoleptik umbi setelah dimasak.
Berdasarkan hasil kegiatan eksplorasi yang dilakukan diperoleh 4 jenis Dioscorea yang terdiri dari 20 nomor aksesi lokal yaitu 11 kultivar Dioscorea alata L. (Uwi Ketan Biru, Uwi Bangkulit, Uwi Ketan Putih, Uwi Lajer, Uwi Ulo, Uwi Biru, Uwi Legi, Uwi Putih, Uwi Sego, Uwi Budeng, dan Uwi Perti); 4 Kultivar Dioscorea hispida Dennst. (Gadung Keripik, Gadung Kuning, Gadung Bal, dan Gadung Keripik Putih); 3 kultivar Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill. (Ebung, Gembili Neker dan Uwi Sudo); dan 1 kultivar Dioscorea bulbifera L. (Kentang Gedubug).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ciri morfologi Dioscorea spp. sangat luas dan bervariasi antara spesies dan bahkan dalam kultivar dalam spesies yang sama. Berdasarkan hasil uji rasa, beberapa kultivar Dioscorea memiliki potensi pangan yang baik, yaitu 5 kultivar D. alata (Uwi Biru, Bangkulit, Uwi Lajer, Uwi Legi dan Uwi Perti); dan 3 kultivar D.esculenta (ebung, Gembili Neker dan Uwi Sudo). Dioscorea hispida (Gadung) masih dibudidayakan dan diolah menjadi keripik untuk memenuhi permintaan pasar lokal. Kata Kunci : Karakterisasi, Morfologi, Umbi, Dioscorea,
Dioscorea adalah anggota Dioscoreaceae, ordo liliales dan kelas Monocotyledoneae, Dua jenis Dioscorea bersifat tahunan dan abadi. Sebanyak 50-60 spesies dari 600 spesies dibudidayakan sebagai sumber pangan.
Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari karakter umbi dan kandungan gizi Dioscorea sp. Bahan tanaman merupakan koleksi Dioscorea dari beberapa tempat di Indonesia. Lima aksesi Dioscorea alata. Dioscorea esculenta dan Dioscorea hispida. dianalisis kandungan lemak, protein dan patinya. Karakter tabung yang diamati adalah jumlah umbi, berat umbi, panjang dan diameter.
Terdapat perbedaan yang signifikan pada karakter tabung, kandungan protein dan pati antara aksesi Dioscorea. Bobot umbi dan kandungan pati tertinggi dihasilkan oleh D.alata terutama aksesi nomor 49. Kandungan protein tertinggi dihasilkan oleh aksesi nomor 67 dari D. esculenta.
Korelasi positif antara diameter umbi dan berat umbi D. alata menunjukkan bahwa akumulasi fotosintat yang lebih tinggi diikuti dengan peningkatan diameter umbi. Dengan kata lain, kapasitas sink ditentukan oleh diameter umbi.
