Apa Perbedaan Antara Bawang Putih Hardneck dan Softneck?
Apa Perbedaan Antara Bawang Putih Hardneck dan Softneck?Jika Anda berpikir untuk menanam bawang putih, Anda memiliki dua pilihan: hardneck dan softneck. Masing-masing memiliki kelebihan dan beberapa memiliki kegunaan kuliner lainnya. Misalnya, hanya bawang putih hardneck yang menghasilkan batang bunga yang dapat dimakan yang disebut bawang putih, kelezatan yang dapat diasinkan atau ditambahkan ke berbagai makanan untuk mendapatkan rasa pedas yang ringan. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang berbagai jenis, cara menanam bawang putih, dan menentukan jenis yang tepat untuk Anda.
Tentang Bawang Putih Keras dan Softneck "Leher" pada namanya mengacu pada tangkai yang tumbuh ke atas dari umbi bawang putih. Hardneck memiliki tangkai yang berasal dari bagian tengah umbi dan menjadi kaku saat jatuh tempo. Tangkai softneck memiliki daun daripada tangkai pusat. Daun softneck tetap lembut dan lentur saat matang. Hardneck biasanya memiliki kulit yang lebih tebal dan rapuh, tidak seperti bawang putih softneck yang cenderung tipis dan lebih sulit dikupas.
Jika Anda lebih suka menanam bawang putih yang Anda temukan di toko kelontong, Anda menginginkan bawang putih lunak. Mereka biasanya dijual di toko karena umur simpannya yang lama dan rasa yang relatif ringan untuk sebagian besar resep.
Secara umum, hardneck memiliki rasa yang lebih kompleks daripada varietas softneck, dengan rasa halus yang mencerminkan tempat tumbuhnya. Kekuatan dan karakter rasa berbeda berdasarkan varietasnya. Garis-garis Ungu ringan; Porselen itu musky; Rocamboles panas dan pedas.
Bawang putih hardneck tahan dingin, mampu mentolerir musim dingin yang berlebihan di iklim yang keras hingga zona 0. Jika Anda tinggal di daerah di mana rumput musim dingin (bluegrass, gandum hitam abadi, fescue halus) adalah norma, bawang putih hardneck adalah pilihan yang lebih baik. Bawang putih berleher lunak biasanya tumbuh paling baik di iklim dengan musim panas yang terik dan musim dingin yang sejuk, tempat di mana rumput musim hangat Zoysia dan Bermuda tumbuh subur dari zona 8 hingga 12. Jika Anda berada di zona transisi di antara keduanya, cobalah menanam kedua jenis.
Bawang Putih Hardneck Varietas bawang putih hardneck (Allium sativum var. ophioscorodon), seperti namanya, umumnya lebih keras daripada varietas softneck. Varietas hardneck adalah pilihan terbaik untuk tukang kebun Utara. Mereka cenderung membentuk lebih sedikit cengkeh per umbi daripada varietas softneck, tetapi seringkali ukurannya sedikit lebih besar. Bawang putih hardneck tumbuh lebih baik di iklim yang lebih dingin karena membutuhkan paparan cuaca dingin yang berkepanjangan setidaknya 40 hari pada suhu 40 derajat Fahrenheit atau kurang. Proses ini disebut vernalisasi.
Dalam keluarga hardneck, ada lebih dari 200 varietas, termasuk: Garis Ungu, Garis Ungu Marmer, Asia, Garis Ungu Mengkilap, Kreol, Timur Tengah, Serban, Rocambole, Porselen.
Ini semua termasuk dalam tiga jenis utama bawang putih keras: Garis Ungu, Rocambole, dan Porselen. Rocambole berwarna cokelat atau kecoklatan, dengan 12 siung per umbi. Porselen berwarna putih satin (karena itu namanya) dan sekitar empat siung per umbi. Garis-garis ungu cukup jelas. Jenis Purple Stripe dan Rocambole adalah yang paling tangguh. Mereka yang terbaik untuk tukang kebun yang tinggal di timur laut AS dan Kanada. Tukang kebun yang tinggal di iklim yang lebih sejuk harus beruntung dengan varietas Porcelain.
Bawang putih hardneck memiliki umur simpan yang lebih pendek daripada softneck, hanya bertahan 3 hingga 5 bulan dalam penyimpanan setelah panen.
"Varietas hardneck adalah satu-satunya jenis bawang putih yang menghasilkan batang bawang putih yang dapat dimakan, batang tengahnya sering digunakan untuk membuat pesto dan makanan lezat lainnya".
Bawang Putih Softneck Varietas bawang putih softneck (Allium sativum var. sativum) adalah yang terbaik untuk ditanam jika Anda tinggal di iklim yang lebih sejuk. Mereka tumbuh lebih baik di lingkungan dengan musim dingin yang lebih hangat karena mereka tidak memerlukan paparan dingin untuk membuat umbi sementara hardneck melakukannya. Mereka juga matang lebih cepat daripada varietas hardneck. Mereka tidak membentuk scapes dan umumnya mengandung beberapa siung kecil per umbi.
Jenis leher lunak meliputi: Blanco Piacenza, California Awal dan Akhir, Kulit Putih, Merah Korsika, Merah Inchelium, Perak Mawar, Perak Putih, Merah Prancis.
Varietas softneck cenderung menyimpan lebih baik daripada hardneck karena kepalanya yang padat dan anyelir yang terbungkus rapat. Pembungkusan yang rapat ini membantu cengkih mempertahankan kelembapannya sekaligus mencegah masuknya penyakit. Cengkeh dapat tetap segar dan kokoh hingga 9 bulan jika diawetkan dan disimpan dengan benar. Jadi, jika Anda mencari penyimpanan jangka panjang, tipe ini yang harus dipilih.
Menanam dan Mulsa Bawang Putih Saat menanam bawang putih hardneck dan softneck, prosesnya sama dengan waktu tanamnya: gugur. Biasanya, hardneck ditanam pada pertengahan Oktober atau sebelum musim dingin pertama. Anda bisa menunggu beberapa minggu lagi sebelum memasukkan cengkih lunak ke tanah.
Untuk menanam bawang putih, buka kepala bawang putih dewasa dan buang siungnya. Menjaga penutup kertas tetap utuh, tanam hanya cengkeh terbesar dan tersehat dengan ujung runcing. Masukkan mereka ke dalam tanah sekitar 2 sampai 3 inci dan setidaknya 6 sampai 8 inci terpisah di tanah yang diperkaya.
Mulsa tempat tidur bawang putih dengan jerami, jerami mulsa, atau serasah daun. Mulsa mengurangi gulma, menjaga nutrisi dan air di dalam tanah, dan melindungi cengkih selama musim dingin. Saat suhu menghangat di awal musim semi, singkirkan sebagian mulsa dan tutupi dengan kompos organik.
Cara Menyimpan Bawang Putih Setelah Anda memanen bawang putih, jika Anda tidak akan langsung memakannya, bawang putih perlu diawetkan. Pemanenan, pengawetan, dan penyimpanan kira-kira sama untuk bawang putih hardneck dan softneck. Satu-satunya perbedaan adalah setelah diawetkan, bawang putih hardneck mudah disimpan dalam tandan, sedangkan batang bawang putih softneck cukup lunak untuk dikepang untuk penyimpanan yang indah dan nyaman.
Menyembuhkan bawang putih memungkinkannya disimpan lebih lama. Proses pengasapan pada dasarnya adalah membiarkan kering dari dua minggu sampai dua bulan (dua bulan jika iklim kering, dan dua bulan jika iklim lembab). Umbi besar dan umbi dengan cengkeh besar umumnya membutuhkan waktu lebih lama untuk disembuhkan. Penyimpanan bawang putih paling baik jika diawetkan dengan daunnya. Bohlam menarik energi dari daun dan akar sampai semua uap air menguap. Daunnya juga mencegah jamur merusak bawang putih.
Ini dikeringkan setelah kulit menyusut dan berubah menjadi tipis. Akarnya tampak layu dan terasa kaku, dan daunnya seluruhnya kecoklatan dan kering. Bersihkan dengan membuang daun di bagian leher dan memangkas akarnya (dengan gunting atau pemangkas) sepanjang 1/4 inci atau 1/2 inci. Kotoran akan hancur, dan lapisan pembungkus bohlam yang lepas bisa mengelupas. Simpan bohlam yang dikemas dengan baik dan rapi jika Anda ingin tetap segar selama beberapa bulan. Ini hanya akan bertahan sekitar seminggu jika Anda memisahkannya. Jaga agar tetap kering, di tempat gelap, dan dengan sirkulasi udara yang baik.
"Keranjang kawat sangat ideal. Jangan simpan bawang putih di lemari es, karena bisa bertunas dan menjadi pahit".